La varietà "Bouche de Betizac" è resistente al cinipide galligeno, insetto dannoso per questa specie, ed è molto tollerante nei confronti del cancro corticale e del mal dell’inchiostro, inoltre è considerata un ottimo impollinatore.
Le castagne raccolte vengono selezionate prima di essere insacchettate in confezioni da 3, 5 o 10 kg o in quantità maggiori, in appositi contenitori di materiale rispettoso dell’ambiente e adatto per le spedizioni.
La varietà “Bouche De Betizac” è una delle varietà eurogiapponesi che deriva da un incrocio tra il castagno europeo (castanea sativa) ed il castagno giapponese (castanea crenata).
Fra le principali caratteristiche della varietà, spicca l’elevata pezzatura, il colore marrone scuro e una polpa omogenea non settata dei frutti che presentano le specificità dei marroni: frutti secchi rivestiti da buccia liscia e lucida di colore marrone con una base piatta opposta a un lato convesso. Si sviluppano racchiuse in un riccio spinoso marrone chiaro che si apre a maturazione.
Ricca di carboidrati complessi, la castagna è un alimento nutriente e ad alto valore energetico, oggi molto presente nei prodotti di pasticceria e nell’industria dolciaria, ma anche in gustosi piatti della cucina raffinata. La forma e il colore delle caldarroste riescono ad abbellire angoli preziosi delle strade urbane e non solo e ad attrarre i golosi nelle fiere e nelle diverse manifestazioni folkloristiche di ogni Paese.
La raccolta delle castagne avviene con i metodi classici, con la battitura della pianta e la scardatura ovvero l’estrazione manuale delle castagne dal riccio.
Le castagne che vendiamo sono esclusivamente di nostra produzione, attentamente selezionate per garantire ottima qualità.
Dopo la selezione, per la vendita le castagne vengono confezionate in sacchi di juta.
